Россияне и рыба: выбор, покупка и потребление рыбы, рыбных изделий и морепродуктов
Скачать полное исследование
Планируете исследование? Заполните бриф или отправьте заявку, а мы сделаем всё необходимое Связаться с нами
По мнению россиян, рыба является полезным для здоровья продуктом с хорошими вкусовыми качествами, она делает рацион питания разнообразней. Более 80% россиян приобретают рыбу или рыбные изделия один раз в месяц или чаще. Решающую роль при выборе рыбы играет ее цена (50%), но цена же является и главным барьером – треть россиян, приобретающих продукты питания для себя или своей семьи (31%), останавливает от покупки рыбы ее высокая стоимость. Таковы результаты социологического исследования Аналитического центра НАФИ* «Россияне и рыба: выбор, покупка, потребление рыбы, рыбных изделий и морепродуктов».
Исследование проведено с помощью исследовательской платформы Тет-О-Твет |
Доля потребителей рыбы
Большинство россиян (81%) покупают рыбу каждый месяц (36% – довольно часто, один или несколько раз в неделю; 45% – один или несколько раз в месяц).
Для сравнения: в среднем в странах ЕС частота покупки рыбной продукции ниже: раз в месяц и чаще рыбу и морепродукты покупают – 58%, в том числе раз в неделю и чаще – 27%.
Больше всего любителей рыбы среди экономически активного населения от 35 до 44 лет (41%), женщин (37% против 34% мужчин), россиян с высшим образованием (40%), семейных людей (37%) и тех, кто имеет высокий уровень доходов (62%).
Реже всего рыбу покупают молодежь (33% среди респондентов от 18 до 24 лет), одинокие люди (19%) и россияне с низким уровнем достатка (22%).
Самым распространенным местом приобретения рыбы является супермаркет, расположенный в шаговой доступности (38%). Каждый пятый (21%) приобретает рыбу в крупном гипермаркете или в специализированной рыбной лавке (20%). 16% предпочитают покупать рыбу на рынке.
Критерии выбора
Россияне ценят рыбу за ее полезные свойства (69%), вкус (52%), за то, что она может сделать рацион питания более разнообразным (50%). Каждый пятый отмечает: рыбу легко и просто готовить (22%), это диетический и низкокалорийный продукт (18%).
Выбирая рыбу, россияне прежде всего ориентируются на цену (50%), ее внешний вид (46%) и срок годности (41%). Для четверти респондентов (26%) важны вкусовые особенности продукта. Также потребители смотрят на дату упаковки (19%) и учитывают свой прошлый опыт потребления (18%).
А вот есть ли акция или спецпредложение – один из первостепенных критериев выбора в отношении всех продовольственных товаров** – для рыбы не является столь значимым. Только 7% россиян готовы купить ее из-за скидки.
Самой любимой и чаще покупаемой рыбой для жителей России являются скумбрия (33%), сельдь (32%), горбуша (27%), форель (25%), семга (21%) и минтай (20%).
Для повседневного потребления (один или несколько раз в неделю) россияне чаще всего покупают рыбные консервы, пресервы (20%), замороженную, соленую или слабосоленую рыбу (по 19%).
ТОП-5 причин, по которым россияне редко покупают рыбу
Чаще всего россияне, приобретая продукты питания для себя или своей семьи, отказываются от покупки рыбы по следующим причинам:
- высокая цена (31%),
-
не нравится чистить или разделывать рыбу (14%),
-
узкий ассортимент рыбы в магазинах (12%),
-
другие члены семьи не любят рыбу (11%),
-
низкое качество рыбы или не умеют ее выбирать (по 7%).
96% россиян хотели бы потреблять рыбу и морепродукты чаще, чем они делают это сейчас.
Ирина Гильдебрандт, директор стратегических проектов Аналитического центра НАФИ:
«Для российского потребителя польза регулярного потребления рыбной продукции является очевидной. Этот факт подтверждают и представители медицинского научного сообщества. В то же время ряд существующих барьеров в виде высоких цен, узкого ассортимента, низкого уровня доверия производителям создает значительный неудовлетворённый спрос. В данных условиях повышается актуальность создания общенациональной программы по повышению доступности рыбной продукции, включающей качественное информирование населения (в особенности молодой и детской аудитории) о пользе рыбы, проведение всероссийских коммуникационных кампаний, разработку более широкого ассортимента доступных категорий качественной рыбной продукции, а также реализацию мероприятий по укреплению, объединению внутриотраслевого взаимодействия. С учетом текущей социально-экономической ситуации повышение эффективности решения данной задачи может быть достигнуто в случае ее реализации под эгидой государственного регулятора».
Василий Соколов, заместитель руководителя Федерального агентства по рыболовству:
«Интересно, что ряд выводов, полученных в ходе исследования, опровергают сложившиеся стереотипы в части пищевых предпочтений. Так, в частности, востребованность на живую и охлажденную рыбу при покупке в магазинах не высока и имеет низкие перспективы к росту. Особенно эта востребованность падает у молодежи, которая не намерена тратить время на разделку и приготовление. Вместе с тем, роль этой продукции в исследовании не учтена для сегмента HoReCa. Именно продвижение рыбной продукции среди молодого населения в настоящее время является ключевой задачей. На организованном Росрыболовством Пятом международном рыбопромышленном форуме вопросам потребления рыбной продукции среди молодежи была посвящена отдельная сессия. Что нужно сделать, чтобы приучить молодежь к рыбе – продукту номер один для безупречной работы сердца и мозга за счет высокого содержания в ней полиненасыщенных Омега-3 жирных кислот? За счет улучшения работы мозга мыслительные процессы становятся более эффективными, повышается способность к обучению и усвоению новой информации. Основные тезисы состоявшейся на форуме дискуссии практически полностью совпадают с выводами и рекомендациями, сделанными экспертами НАФИ».
Оставайтесь в курсе!
Подписывайтесь на наши социальные сети:
«Россияне и рыба: выбор, покупка и потребление рыбы, рыбных изделий и морепродуктов»
Планируете исследование?
Отправьте заявку или заполните бриф
и мы свяжемся с вами
